Hotel - Restaurant de charme en Occitanie, dans l'Aude, près de Carcassonne

Nous n'avons pas voulu passer si près sans nous attabler dans la Cour. Lieu magique et décor inoubliable. Mon avis sur le service va au rebours de celui des autres ; j'en suis désolé .. j'ai trouvé que cela n'allait pas : service très aimable, certes mais hésitant et trop long entre les plats. Nous n'avons sans doute pas eu de chance. Dommage car, lorsqu'on attend un plat qui devrait se révéler gouteux à sa simple lecture, lorsqu'il arrive enfin, l'envie s'est un peu estompée. Sans manger avec un lance-pierres, il est sans doute possible d'avoir un enchainement des plats disons "normal". Cuisine imaginative, bien équilibrée, bien structurée, sapide. L'entrée à la chair de crabe était parfaite .. les pointes d'asperges aussi m'a t-on dit. Le coquelet sous toutes ses formes, cuisson maitrisée partout, se laissât digérer sans problème. Petit détail : le goût du sorbet basilic du dessert n'était pas assez puissant. Bien que cela fasse un petit bout de chemin de chez moi, promis, si je repasse pas loin,je m'installe à nouveau car je constate que la carte n'est pas figée.